浙里美食嵊州小笼包全球排名第一惊呆了，
嵊州美食——小笼包
皮像菊花心馅似玫瑰瓣
第四期说起嵊州美食，小笼包排名第一，那是必须的，没有二话的。
作为一名吃货，小浙君在杭州一个专门介绍美食的里发现，去年美国有线电视新闻网（CNN）旗下的旅游网站CNNGo，评选出全球20种最美味食物，排名第一的就是嵊州小笼包，北京烤鸭排名第五。
尽管“嵊州小笼包全球排名第一”的说法不靠谱，但嵊州小笼包早就享誉全国。据不完全统计，光在北京，嵊州人开的小笼包子店就不下家，而在全国卖小笼包的嵊州人超5万。在绍兴官方搞的一次民调中，嵊州小笼包的受欢迎程度，跟绍兴臭豆腐不相上下。
其实，嵊州小笼包在许多地方打的招牌是"杭州小笼包"。最初的原因是嵊州的"嵊"字太生僻很多人不认识，早先外出做小笼包的人便写上了"杭州小笼包"招牌。"上有天堂，下有苏杭。"这大招牌还真引来了食客带来了好生意，人们纷纷效仿。
于是，杭州小笼包就成了"嵊州小笼包"的代名词。
小笼包的制作薄薄的皮，稍一夹，金黄的油水徐徐流淌~包子皮似乎已经和里面的豆腐融为一体，烫烫的水水的又超级鲜。嵊州小笼包因馅子不同分为鲜肉小笼和豆腐小笼，嵊州本地人统称小笼馒头。
馅小笼包子的馅儿很是讲究，主料是瘦肉或豆腐，外加料酒、子母酱油、甜面酱、小磨香油等各种调料一起搅拌，再用白糖、味精提鲜，拌馅儿时要搅拌均匀。
皮皮子因馅子的不同做法也不同，鲜肉馅子用发酵过的面较多，豆腐肉馅则是直接冷水和面不发酵（本地人叫紧粉馒头）。因手法不同，各家还有并不外传的独家秘方。所以嵊州小笼包的好吃，拥有多种的不同口味也是它的一大特色。
包包包子时，师傅们左手摊面皮，右手握馅儿，逆时针一旋，运指如飞，一只小笼包一气呵成。
蒸一笼嵊州小笼包一般八到十个，排列整齐，装笼、上蒸笼，蒸上个五六分钟，热气腾腾的嵊州小笼包就可以上桌喽。
（小浙君温馨提示：大家可以根据自己的喜好，按照步骤，在家尝试制作哦）
那刚刚出笼的小笼包子，肉馅的白白胖胖，一团和气；豆腐馅的则晶莹剔透，透过薄薄的皮子隐约能看到里面鲜嫩的馅儿。夹起来，蘸点醋或是辣椒酱，一口咬下去，皮韧，里软，满口生香，和着口水一起咽下去。再来一个......不知不觉中，一笼小笼包已下了肚。
小笼包的历史有一个姓童，名玄德的老爷爷，做了深入研究后得出了以下结果：嵊州小笼包来自多年前。
据童老爷爷的书《广湖乡思》研究，小笼包最初可以追溯至“大禹治水”，大禹的治水大军最后进驻东海边的会稽山，必须辟开嶀山、嵊山。大禹和民众一起，不顾酷暑严寒，凿山不止。当地百姓看到他们如此艰苦，大为感动，家家户户用麦粉、咸菜做成一个个馒头，蒸熟后，盛在篮子里，盖上一块布，送上山去慰劳。
治水勇士们吃了香喷喷的馒头，更加信心倍增，干劲冲天，终于劈开了一个大缺口(即今嶀浦剡溪口)。汹涌奔腾的洪水一泻千里，乖乖地流人大海，地平天成。当大禹离开时，把多余的馒头散落在山上。后来，这些馒头化成了神石，外坚实，内有粉核，还可入药。剡地百姓称它为“禹余粮”或“禹粮石”。
宋《剡录》载张华《博物志》日：“禹治水，弃余食于山，为禹余粮。”后人受此启发，用面粉、馅子制作馒头的方法，代代相传，这就是——嵊州小笼包的来历。
如此美味的嵊州小笼，你吃过吗？如果没有吃过，那是遗憾；如果吃过一次就再也没机会去吃，那是折磨！
浙里美食在浙里，你可以见识浙江各地美食达人烹制的特色美食；
在浙里，你可以追寻美食路线，将美食和旅游结合起来；
在浙里，你可以了解每道美食背后的故事、蕴含的历史文化；
在浙里，你还可以体味美食带来的人生经历和感悟……
浙里美食
圆鼓鼓、热腾腾、还带着甜酒香……它是义乌人饭桌上的“头道菜”！
浙里美食
秋风起“蟹”逅美味，小浙君手把手教你烹制！这才是打开螃蟹的正确方式……
Ps：如果你是资深吃货、美食达人、餐馆老板，也可以将自己的美食见闻、制作过程、食客路线等等“砸”向我们。
联系方式：-，或直接在“纵横浙江”平台留言，小浙君期待大家的回音~~~
来源
嵊州新闻网、舌尖上的杭州、百度等综合整理
监制
吴小龙
主编
周娜
责编
王淼、徐蕾蕾
赞赏
长按向我转账
受苹果公司新规定影响，iOS版的赞赏功能被关闭，可通过转账支持。
昆明白癜风权威医院中科大型白癜风公益援助转载请注明：http://www.shengzhouzx.com/szsmj/2591.html
