只是一家特产店致完美嵊州情结

别家图

老鱼没有想到一篇家乡小吃文，忽然成了历史上留言最多的文，为了给在外读书和工作的老鱼一样的小可怜，吃到家乡的味道，所以决定来推这家店。老鱼觉得自己的人品可能攒太多了，所以在想家实在想得不行（主要还是想家里的吃的）的时候，一定是缘分，让我搜到这家种类齐全的特产店～

嵊州年糕

其实一开始买年糕和榨面的时候，结局并不好。因为邮费要60RMB，所以让快递选择去学校走了一圈。结果到的时候，真空包装袋里有了水，不得不用盐水泡洗了好几遍。等拆到第三包年糕片片的时候，实在是太多水以至于不能吃。于是怒气冲冲去找店主控诉：

老鱼：亲，您寄的年糕都进水了，现在每一包都是坏的，前几包坏得少就算了，这包大半不能用！

店主：亲，我这边看到您确认收货已经半个多月了，年糕不冰冰箱的话要尽快吃的。

老鱼：我在西藏支教，因为邮费太贵所以先寄到了学校，再寄过来的，没有办法，以前在另一家买过了一个半月也没有事啊～

老鱼：你是嵊州人？（方言）

店主：是！老乡～我是浦口的

店主：我以前也特别想去支教！你西藏地址给我，我再寄一些给你，直接寄西藏。

老鱼：我是甘霖的.......

店主：你给我地址，我给你寄，就当为祖国教育事业出力了。

店主：年糕放着冰袋，时间长了一冷一热，真空包装就会有水汽，我直接给你寄西藏好了。

老鱼：不用不用，我再拍好了。

店主：没事，想吃我再送你五包。

嵊州榨面

于是乎，店主真的给我邮了五斤年糕到西藏，加上老鱼后拍的，简直可以吃到过年。而且超级义气地把邮费给我免了！！！当老鱼气急败坏发现年糕坏的想找以前买过的那家店的时候，发现根本就是同一家，真的是冥冥中的缘分撒！已经跟店主说好回去请她吃饭饭，真的太温暖了。楼下的志愿者姐姐也超级爱吃年糕，当我用60RMB帮她买了10斤年糕的时候，她表示“太便宜了！做梦都要笑醒～”

老鱼本来觉得，一起支教的小伙伴觉得炒年糕好吃已经是很难得，榨面这种北方人觉得带米馊味的米线，这四个纯种北方人肯定吃不惯。没想到鉴证是不是嵊州人真朋友的时刻到了！四只竟然都觉得炒榨面好吃！而且队长表示比起年糕，更喜欢榨面！老鱼表示真的很激动！

当然，除了卖基础的主食外，让老鱼下定决心要推荐的，还是因为这个腌菜。大多数地方叫雪菜，嵊州人叫咸菜。不像北方只要拿盐腌过的，配粥吃的都叫咸菜，嵊州人对咸菜是很专一的。本菜只有新鲜时不能吃的雪里红、冬芥菜和长白菜三种。盐咸菜是个大工程，先要从地里把一畦畦的菜整整齐齐割回来，然后晒成半黄。然后一根一根洗干净，再切成很细很细的小段，拿眼腌制起来。腌的时候要一层菜一层盐那么撒，而且一定要保持紧实，否则就会坏。登上十天半个月就可以吃，一般是当作年糕的配菜，还有就是酒席上最后一道汤前的下饭菜，和冬笋丝、肉丝一起炒，咸鲜无比，超级下饭，在外面逛吃菜不吃饭的老鱼，每次放假回家就着咸菜或者梅干菜，能吃两大碗！

本来是对这个咸菜不抱任何幻想的，毕竟从来没在网上买到过地道的嵊州咸菜。但是当老鱼拿到这个的时候，讲真是要哭出来了，这就是嵊州人唯三咸菜中的其中一种啊！第二天就拿来炒了年糕吃！

别家图

此外，这家店还有嵊州特产、酒席上常见的笋干鸭??～上面的是别家的图，比较好看，所以盗用了（侵删）；但是老鱼推荐这家的笋干鸭，图片拍的真的很良心，就是真正的颜色，一看就是正宗的味道！而且价格真的很实惠，要不是考虑寄到了就要回去，10天半个月才自己做一次饭，分分钟买它个三五只。

还有嵊州的糟肉，老鱼发现搜索糟肉，出来的都是红色的。怎么能这样呢！嵊州的糟肉是用制高度数米酒、白酒时出来的酒糟包裹起来，登上15-30天，从坛子里直接拿出来，整块敲开，切片摆盘的～老鱼最喜欢的是糟猪舌（就是这么重口），因为小时候妈妈自己弄的糟货都太咸，所以不爱吃。知道吃到糟猪舍，不像鸡鸭鹅一样需要吐骨头，丰厚软嫩的肉质超级适合我这种老太太口感，于是义无反顾地跟所有嵊州人一样进了坑，可以说糟猪舌是我成为一个纯种嵊州人的决定性标志。

这个豆腐皮是老鱼离开家后第二念想（第一是榨面，没有年糕），口感和味道都接近于后来火锅店出现的方片油炸过的豆皮。所以等大三某次出去看到菜单上有油豆皮的时候，每次必点，因为这是跟家想的豆腐皮最像的东西了。嵊州豆腐皮和别地不一样，绝对是别地所没有的。制作工艺就如上图，感兴趣的可以自行百度。总之做好以后薄如蝉翼都是亏了，反正是透光的，呈浅黄色。

卖的时候一般是干的，你觉得非常酥脆，但是韧性十足。拿手随意掰的话还要费些功夫，除非是按纹理撕，乱来是不行的。豆腐皮大有可为，即可以直接掰碎放在汤里，也可以拿水浸透后，做腐皮卷。

浙江名菜素烧鹅、油炸响铃、腐皮卷都是美味，不过这些馅儿一般都是素的。老鱼最喜欢肉馅儿的炸了以后蘸番茄酱吃，人生简直不要太圆满。过年时候，妈妈一般会做腐皮卷，把豆腐皮浸透后裹上肉馅儿，切成一段一段，正月是请客必不可少的绍三鲜的主要原料就出来了。

别家图

此外，她家还有大糕。这也是别家的图，因为店主拍得太不高大上，老鱼职能去别家盗图（侵删）了。传统的大糕没有这么些花花绿绿的，就是1、3排的白皮黑馅儿。这是老鱼高三的回忆，嵊州有个镇叫三界，大糕是那里的特产。那个时候是周日下午返校，老鱼的三界同桌和班上的三界小伙伴，身上简直是背负大半个班级的重托，几乎全班都让她们带三界大糕。大糕只有清晨才有，是平常人的早餐。一片芦苇叶上拖着两片大糕，糕皮儿软糯，里头的豆沙馅很纯，淡淡的甜，一点都不腻，绝无人为“kuakua”添加白砂糖的痕迹，清甜软糯。上面的是商家吸引顾客的改良版，失去了那一片苇叶，仿佛失去了那点清甜，老子真的好想吃大糕！！！这家店的跟老鱼描述的稍有不同，豆沙馅儿的皮是糯米做的，上面撒了桂花；而皮儿一样的，则没有了豆沙馅儿，虽然遗憾，但是我们明明要知道，三界大糕就跟汪增祺先生笔下的高邮鸭蛋一样，是别处所不能比的。

回忆到这里就结束

店铺名字叫

吃客食铺

无论是想家的还是对嵊州小吃感兴趣的，都可以去这家买，味道很地道，店主很良心，而且会附上做法，要是看不懂就问我，毕竟老鱼做的小伙伴都说好吃！??

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一鱼

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