宅在家预防,赶紧来看看中药怎么煲
想必现在大家都是
能不出门就不出门
每天认真宅在家里
那么在家里防疫
不少人会想着煲一剂中药喝
但是你真的会煲中药么
不妨跟着膳食君一起来看看
煲中药的正确姿势
煎煮前
01
清洗
很多人都会有一个疑惑——中药材煲煮前是否需要清洗？
很多中药饮片买回来的时候表面看起来有灰，但其实它们都经过了加工炮制，所以煎煮之前一般无需清洗。
如果真的觉得草药中有些泥沙，可以用水迅速漂洗一下，但切忌浸洗，以免一些水溶性成分溶于水流失，或一些细小种子类的药材（如车前子等）被水流冲走。
02
浸泡
刚刚说的是清洗过程不能浸泡，但煎煮之前，却有个浸泡药材的过程。
煎煮前将药材放在锅中用凉水浸泡约半小时，可以使水溶性成分析出在汤水中，同时也能增加汤药的浓度。
冬天可以用20-30度的温水浸泡，以缩短煎煮时间，但切记不可用开水浸泡，以免某些植物细胞中的蛋白质受热凝固，或是部分高分子物质形成胶体，不利于有效成分析出。
此外，浸泡药材的时间不宜超过1小时，特别是在夏天，浸泡时间过长很容易引起药材酸败。
03
煎煮锅
煎煮中药食使用瓦罐沙锅是最好的，搪瓷、不锈钢亦可。
沙锅、瓦罐以及陶瓷，不会与各种中药成分发生化学反应，而且传热均匀缓慢，煎出的汤剂质量好。
不锈钢属于钝性元素，也不会容易产生化学反应，医院的煎药器皆为不锈钢锅。
但忌用铝锅、铁锅和铜锅，以防止这些活跃性强的金属器皿与药物发生反应，影响药物疗效甚至对人体产生危害。
此外，若药煲之前煎煮过有毒性的外用药，应洗净后再用清水煮一次，以免毒性物质残留。
先煎后下
中药的煎煮指示上，常会出现“先煎”、“后下”的字眼，这是什么意思呢？
“先煎”通常是为了增加某些药物的溶解度或降低药物的毒性。
“后下”则是为了减少挥发的损耗，避免有效成分被破坏。
应严格遵照中药师的煎药指示。
先煎类药材
贝壳类、角甲类的药物，因质地坚硬，必须先煎以助煎出其有效成分。
生石膏、石决明、龟板、鳖甲等药可先打碎煎30分钟，再加入其它药材中一同煎煮。
而一些有毒的药物，如乌头、附子、商陆等，必须先煎1-2小时，才能达到减毒或去毒之效。
此外，某些植物药，如天竺黄、火麻仁、石斛等，也须先煎10-30分钟才能发挥效用。
后下类药材
后下类药材包括气味芬芳、含挥发油多的药物，如薄荷、藿香、豆蔻、砂仁、檀香。
以及一些不宜久煎的药物，如钩藤、杏仁、大黄等，通常应在汤剂煎好前5-10分钟入锅。
煎煮过程
01
水量
经常会听别人说，煲中药要把“3碗水煎成1碗”，但其实这不是个科学的通用标准。
因为不同处方的药味多少、药量大小各有不同，不同药材吸水量也有不同。
煲中药的水量应以水浸过药材面2-3cm为佳，或者用手轻轻摁住药材，水面刚好漫过手背就是比较合适的水量了。
另外，一些花草类的药物吸水量较大，浸泡半小时后可能会由于药材吸水导致水位下降，可以另加凉水至标准水位，再开始煎煮。
02
火候
一般煎中药应先用武火，煮沸后改为文火。因为若火候过强，水分蒸发过快，药材内的有效成分容易来不及析出，而且也容易煲糊。
但一些治疗外感的中药，在煮沸之后可以不改文火，继续用武火煎煮15分钟左右即可。
03
煎煮时间
中药煎煮时间，应根据不同药物和疾病性质、有效成分溶出的难易和用药情况而定。
武火煲沸后再用文火煲药的时间：
一般中药，头煎应在20-25分钟，二煎15-20分钟；
解表类中药，头煎10-15分钟，二煎10分钟；
滋补类中药，头煎应在30-40分钟，二煎25-30分钟。
如果不慎煎煮时间过长使药汤太浓，可以加些白开水再煮沸，可以避免有效成分反渗透的问题。
04
复煎
有许多人喜欢把一副中药“返煎”三四次，一般而言，一副中药煎煮两次最佳，两次之后药材内所含有效成分已大为降低。
但滋补类的中药，或一些药量较大的处方，也可以煎煮三遍。
另外，如果将头煎与二煎的药液分别服用是不能发挥最佳药效的。应该将头煎与二煎的药液混合，分早晚两次服用。
同理，煎煮三遍的药液也相应地改为一天3次服用。
煎煮后
药汤煎煮好，应趁热立即过滤倒出，不宜久置锅中。否则含胶体过多的药液，随温度下降产生胶凝，难以过滤，影响药效，同时也易造成酸败。
膳食食谱
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材料
五指毛桃20克，薏苡仁20克，茯苓15克，火炭母15克，苍术5克，藿香5克，甘草5克。
做法
武火煲沸后文火煲煮20分钟即可。
用量
此方为每个人每日量，可连服一至两周。
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·END·疫情之下，心静
是一场修行
查看如果不是这次疫情，我都不知
道多久没有和他们好好说话
查看所说道理，不堕极端
脱离二边，即为中道
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